Dicas para melhorar o desempenho do seu restaurante

Aqueles que gerenciam um restaurante se deparam todos os dias com diversos desafios. E para superá-los é preciso ter habilidades que vão desde relações públicas, atendimento ao cliente, organização de recursos humanos, estoque, etc.

Gerenciar um restaurante é uma atividade complexa, mas que também oferece grande satisfação. Trouxemos no post de hoje dicas de como melhorar o desempenho do seu restaurante, atrair novos públicos e obter resultados de rentabilidade. Confira:

O que pode causar o baixo desempenho do seu restaurante?

Se você não maximizar a eficiência, várias funções de um restaurante podem ficar abaixo do ideal, o que significa que sua empresa fica aquém de todo o seu potencial. A baixa eficiência de um restaurante pode ser causada por:
 

• Má gestão e rotação de estoque.
• Funcionários que faltam itens de pedidos.
• Rotas mal gerenciadas, especialmente para horários de pico.
• Falta de gerenciamento de tabelas.

Essas ineficiências podem resultar em desperdício de dinheiro e estoque, baixa satisfação do cliente, vendas perdidas e baixo desempenho da equipe.

Eles podem até causar estresse e riscos à saúde e segurança devido ao excesso de trabalho ou apatia das pessoas, o que prejudica ainda mais a eficiência do restaurante.

Portanto, é de bom senso comercial implementar mudanças que tornem seu estabelecimento mais eficiente. Você deve garantir que todos os funcionários - desde os chefes de cozinha até os funcionários da frente da casa - recebam instruções e treinamento claros para facilitar as operações sem problemas em todas as equipes.

Você verá suas vendas aumentarem, mais clientes retornarem e, finalmente, um maior sucesso nos negócios.


Figura 1Dicas para melhorar o desempenho do seu restaurante

Dicas para melhorar o desempenho do seu restaurante

 

 O cliente é sempre o centro das atenções

Esta é talvez a regra de ouro: o cliente está sempre certo. Se o cliente estiver satisfeito com a resposta que ele recebe, de uma reclamação, por exemplo, ele retornará com mais disposição, caso contrário, provavelmente estará perdido para sempre.

Com isso, revisar frequentemente todos os canais sociais não deve ser subestimado. É importante que haja um gerenciamento eficiente de todos eles.
 

Estratégias promocionais

Colocar o público no centro das atenções também significa criar estratégias promocionais e explorar os dados disponíveis para oferecer exatamente o que se deseja.

A publicidade desempenha um papel fundamental para o sucesso de um restaurante, e hoje não é necessário investir grandes somas para obter resultados.

Graças às redes sociais, os clientes-alvo podem ser alcançados e, à sua satisfação, o boca a boca fará o resto.
 

Compartilhe metas com a equipe

Para que uma estratégia seja eficaz, é essencial que todos - especialmente os funcionários que tenham relacionamento com o público - estejam cientes dos valores do restaurante e sejam capazes de transmiti-los, comunicando ao cliente.

Por esse motivo, é aconselhável fornecer atividades de treinamento e eventos extras, para melhorar a colaboração entre colegas e fortalecer o espírito de equipe.
 

O suporte de um sistema

Um sistema integrado é capaz de centralizar o gerenciamento de pedidos e o pagamento em dinheiro, comunicando em tempo real também com a cozinha para a preparação oportuna dos pratos, ajuda a acompanhar as cobranças, o fluxo de caixa, os pagamentos.

Os clientes esperam rapidez no serviço, logo um software de gerenciamento é capaz de informar imediatamente sobre os tempos de preparação, a comunicação é mais simples e rápida.
 

A rápida atualização de menus e preços

Para acelerar a operação, os menus digitais integrados ao software de gerenciamento ajudam a destacar as promoções e atualizar automaticamente.

Também é possível que os garçons proponham os pratos disponíveis, para evitar desapontar o cliente, comunicando que seu prato favorito não está disponível.

É outra ferramenta de comunicação entre a marca, a equipe e os clientes, essencial para unificar a estratégia e ter certeza de cada atividade.
 

O cálculo dos custos

O cálculo do custo é uma das variáveis que podem realmente determinar o sucesso na execução de um restaurante.

O software mais inovador permite identificar os produtos necessários e também realizar pedidos automáticos, escolhendo o fornecedor mais conveniente de acordo com o período, evitando, assim, o estoque reduzido.

Dessa forma, além de um controle mais eficaz dos estoques, o restaurante é otimizado com uma visão de 360 graus de todas as atividades dentro das instalações.
 

Entrega de suporte ao serviço de mesa

A clientela que prefere comida para viagem é geralmente a mais jovem, mas oferecer a todos a oportunidade de pedir e entregar seus pratos favoritos em sua casa ou local de trabalho significa tornar-se disponível e responder às necessidades do público.

Para fazer isso, talvez integrando a oferta de aplicativos específicos do setor, é necessário o suporte de um sistema de gerenciamento de ponta, antes de tudo para evitar atrasos no serviço de mesa, mas também para atender às necessidades de um novo público, o mais digital.

Ter uma gestão de suporte significa garantir a ordem dentro das instalações e ser capaz de impedir que situações caóticas sejam geradas com os vários mensageiros que impedem o fluxo de clientes.
 

Economia de energia

A transição para lâmpadas de baixo consumo e a introdução de um sistema de eficiência energética podem ajudar não apenas a reduzir os custos das contas, mas também a demonstrar atenção ao meio ambiente.

Existem vários clientes que consideram a sustentabilidade um valor importante e, se a encontrarem compartilhada também pelo restaurante, terão mais um motivo para voltar e se tornar fiel.

Como vimos no artigo, a administração de restaurantes envolve várias responsabilidades diferentes, desde a seleção e organização dos recursos humanos até a contabilidade e a análise de vendas.

Hoje, as ferramentas disponíveis para proprietários e gerentes facilitam muito as atividades operacionais e ajudam a ter controle total de todos os aspectos.

Maior eficiência também é percebida pelo público, que encontrará qualidade pelo preço certo e uma experiência que atenda às suas expectativas.


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